2,3-Diethylpyrazine

2,3-Diethylpyrazine ist ein chemischer Rohstoff, der in verschiedenen industriellen und wissenschaftlichen Anwendungen verwendet wird. Dieser Stoff ist auch unter den Synonymen 2,3-Diethyl-1,4-diazine und 2,3-Diethylpyrazin bekannt. Die chemische Formel lautet C8H12N2, und die CAS-Nummer ist 15764-17-3.

2,3-Diethylpyrazine ist eine farblose bis leicht gelbliche Flüssigkeit mit einem charakteristischen, nussigen Geruch. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff verwendet, um nussige, erdige und geröstete Geschmacksnoten zu erzeugen. Aufgrund seiner intensiven Aromaeigenschaften wird es in sehr geringen Konzentrationen eingesetzt, um die gewünschten Geschmacksprofile in verschiedenen Lebensmitteln wie Backwaren, Snacks, Fleischprodukten und Süßwaren zu erzielen.

Neben der Lebensmittelindustrie findet 2,3-Diethylpyrazine auch Anwendung in der Parfüm- und Kosmetikindustrie. Hier wird es als Duftstoff verwendet, um erdige und nussige Noten in Parfüms und anderen Duftprodukten zu erzeugen. Es kann auch in der Herstellung von Tabakprodukten verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Physikalische Eigenschaften von 2,3-Diethylpyrazine umfassen eine Dichte von etwa 0,92 g/cm³ bei 20 °C und einen Flammpunkt von 62 °C. Der Siedepunkt liegt bei etwa 180-182 °C. Diese Eigenschaften machen es zu einem relativ stabilen und handhabbaren Stoff unter normalen Lager- und Verarbeitungsbedingungen.

Die chemische Kennzeichnung von 2,3-Diethylpyrazine gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP-Verordnung) umfasst die folgenden Gefahrenhinweise: H226 (Flüssigkeit und Dampf entzündbar) und H302 (Gesundheitsschädlich bei Verschlucken). Es ist wichtig, geeignete Sicherheitsmaßnahmen zu ergreifen, um den sicheren Umgang mit diesem Stoff zu gewährleisten.

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