Kaliumsorbat Pulv. Rugao ist ein chemischer Rohstoff, der als Konservierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Es handelt sich um das Kaliumsalz der Sorbinsäure.
Kaliumsorbat wirkt antimikrobiell und hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien. Dadurch kann es die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und sie vor Verderb schützen. Es wird häufig in Backwaren, Marmeladen, Saucen, Getränken und anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.
Das Pulver hat eine weiße bis leicht gelbliche Farbe und ist in Wasser gut löslich. Es hat einen schwachen, charakteristischen Geruch. Die genauen physikalischen Eigenschaften wie Dichte oder Flammpunkt können je nach Hersteller variieren.
Kaliumsorbat Pulv. Rugao ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass es in hohen Konzentrationen einen bitteren Geschmack haben kann, daher sollte es sparsam dosiert werden.
Die chemische Kennzeichnung für Kaliumsorbat ist „E 202“. Es ist als unbedenklich für den menschlichen Verzehr eingestuft, jedoch können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auftreten.
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