1-Octen-3-one

1-Octen-3-one, auch bekannt als Oct-1-en-3-on oder Octenon, ist eine chemische Verbindung mit der Summenformel C8H14O. Es handelt sich um eine farblose Flüssigkeit mit einem charakteristischen Geruch nach Pilzen oder Moos. Die Dichte von 1-Octen-3-one beträgt etwa 0,83 g/cm³.

1-Octen-3-one findet in verschiedenen Anwendungen Verwendung. In der Lebensmittelindustrie wird es als Aromastoff eingesetzt, um den Geschmack von Pilzen zu imitieren. Es verleiht Lebensmitteln wie Suppen, Saucen, Gewürzmischungen und Snacks einen intensiven und natürlichen Pilzgeschmack. Darüber hinaus wird 1-Octen-3-one auch in der Parfüm- und Kosmetikindustrie verwendet, um Duftstoffe mit einer moosigen oder pilzartigen Note zu erzeugen.

Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften kann 1-Octen-3-one auch als Zwischenprodukt in der organischen Synthese verwendet werden. Es dient als Ausgangsstoff für die Herstellung von verschiedenen chemischen Verbindungen, wie beispielsweise Alkoholen, Aldehyden und Carbonsäuren.

In Bezug auf die Sicherheit und Kennzeichnung ist 1-Octen-3-one als leicht entzündlich eingestuft. Der Flammpunkt liegt bei etwa 32 °C. Weitere Informationen zu diesem Stoff, einschließlich CAS-Nummer und ECHA-Nummer, können auf Anfrage bereitgestellt werden.

Zusammenfassend kann 1-Octen-3-one als Aromastoff, Duftstoff und Zwischenprodukt in verschiedenen Branchen eingesetzt werden. Es verleiht Lebensmitteln einen natürlichen Pilzgeschmack, erzeugt moosige oder pilzartige Düfte und dient als Ausgangsstoff für die organische Synthese.