Äpfelsäure

Äpfelsäure, auch bekannt als Malic Acid, ist eine organische Säure, die in der Natur weit verbreitet ist und in vielen Früchten und Gemüsen, insbesondere in Äpfeln, vorkommt. Sie gehört zur Kategorie der Alpha-Hydroxysäuren (AHAs), die in der Kosmetikindustrie häufig als Peelingmittel verwendet werden. Äpfelsäure ist ein wichtiger Bestandteil des Citratzyklus, einem Stoffwechselweg, der in allen Sauerstoff verbrauchenden Organismen vorkommt.

Die CAS-Nummer für Äpfelsäure ist 6915-15-7, die EG-Nummer ist 230-022-8 und die INCI-Bezeichnung ist Malic Acid. Die PubChemID lautet 525. Alternative Namen für Äpfelsäure sind Hydroxybernsteinsäure, 2-Hydroxybernsteinsäure und L-Äpfelsäure. Die chemische Formel für Äpfelsäure ist C4H6O5. Äpfelsäure ist ein weißes kristallines Pulver mit einem charakteristischen, sauren Geschmack. Sie hat eine Dichte von 1,6 g/cm³ und einen pH-Wert von 2,0 (1%ige Lösung). Der Flammpunkt liegt bei 210°C. Die GHS-Kennzeichnung umfasst die Signalwörter “Achtung” und die Gefahrenhinweise H319 (Verursacht schwere Augenreizung) und H335 (Kann die Atemwege reizen).

Äpfelsäure findet breite Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Sie wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet, um den pH-Wert von Produkten zu regulieren und als Peelingmittel, das die Haut glatter und heller macht. In der pharmazeutischen Industrie wird Äpfelsäure als Zwischenprodukt bei der Herstellung von Medikamenten verwendet. Sie wird auch in der Metallindustrie als Chelatbildner und Reinigungsmittel verwendet. Äpfelsäure ist nicht nur für ihre Rolle in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie bekannt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie kann helfen, die Verdauung zu verbessern, die Hautalterung zu verlangsamen und die sportliche Leistung zu verbessern.