Ascorbic Acid (Vitamin C)

Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, ist eine organische Verbindung, die in der Kategorie der Vitamine und Antioxidantien eingestuft wird. Sie ist ein essentielles Vitamin, das in vielen Früchten und Gemüsesorten vorkommt und für eine Vielzahl von biologischen Funktionen im menschlichen Körper unerlässlich ist. Ascorbinsäure ist wasserlöslich und hat eine kristalline Struktur.

Die Ascorbinsäure hat die CAS-Nummer 50-81-7 und die EG-Nummer 200-066-2. Ihre INCI-Bezeichnung lautet Ascorbic Acid und ihre PubChemID ist 54670067. Sie ist auch unter alternativen Namen wie L-Ascorbinsäure, Vitamin C und E300 bekannt. Die chemische Formel der Ascorbinsäure ist C6H8O6. Sie hat eine Dichte von 1,65 g/cm³ und einen pH-Wert von 2,1 – 2,6 in einer 5%igen Wasserlösung. Der Flammpunkt der Ascorbinsäure liegt bei 99,8°C. Die GHS-Kennzeichnung der Ascorbinsäure umfasst die Signalwörter „Achtung“ und die Gefahrenhinweise H315 (Verursacht Hautreizungen), H319 (Verursacht schwere Augenreizung) und H335 (Kann die Atemwege reizen).

Ascorbinsäure wird in einer Vielzahl von Anwendungen und Branchen eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird sie als Antioxidationsmittel und Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten. In der Kosmetikindustrie wird Ascorbinsäure in Hautpflegeprodukten verwendet, da sie antioxidative Eigenschaften hat und die Haut vor freien Radikalen schützt. Sie wird auch in der Pharmaindustrie verwendet, da sie eine wichtige Rolle bei der Kollagensynthese spielt und das Immunsystem stärkt. Es ist wichtig zu beachten, dass Ascorbinsäure bei der Lagerung und Verarbeitung leicht oxidiert und daher vor Licht, Wärme und Luft geschützt werden sollte. Bei der Verwendung von Ascorbinsäure ist es auch wichtig, die richtige Dosierung zu beachten, da eine Überdosierung zu Nebenwirkungen wie Durchfall und Magenkrämpfen führen kann.