ERYTHRITOL

ERYTHRITOL, auch bekannt als Erythrit, ist ein chemischer Rohstoff, der als Zuckeraustauschstoff verwendet wird. Es handelt sich um einen natürlichen Zuckeralkohol, der in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Erythritol hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, enthält jedoch fast keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht.

Erythritol wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Zuckeraustauschstoff verwendet, um den Zuckergehalt in Produkten zu reduzieren. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kaugummi, Backwaren, Getränken und Diätprodukten eingesetzt. Erythritol verleiht den Produkten eine angenehme Süße, ohne den unerwünschten Nachgeschmack anderer Zuckeraustauschstoffe wie Stevia oder Aspartam.

Physikalische Eigenschaften von Erythritol umfassen eine Dichte von etwa 1,45 g/cm³, einen Schmelzpunkt von 121-123 °C und einen Flammpunkt von über 200 °C. Es ist wasserlöslich und hat eine geringe Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln.

Erythritol ist als Lebensmittelzusatzstoff in vielen Ländern zugelassen und wird als sicher für den menschlichen Verzehr angesehen. Es hat keine bekannten Nebenwirkungen und wird oft von Menschen mit Diabetes oder einer kohlenhydratarmen Ernährung verwendet.

Die chemische Kennzeichnung von Erythritol ist C4H10O4. Es handelt sich um einen farblosen, kristallinen Feststoff, der leicht hygroskopisch ist.

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