Natriumpyrophosphat sauer Lebensmittelqualität

Natriumpyrophosphat sauer Lebensmittelqualität, auch bekannt als Dinatriumdiphosphat oder E 450a, ist ein chemischer Rohstoff, der in der Lebensmittelindustrie vielfältige Anwendung findet. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver mit einer Dichte von etwa 1,9 g/cm³. Der Flammpunkt ist nicht relevant, da der Stoff nicht brennbar ist.

Natriumpyrophosphat sauer wird als Säureregulator, Emulgator, Stabilisator und Backtriebmittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Es trägt zur Verbesserung der Textur, Stabilität und Haltbarkeit bei. Durch seine säureregulierende Eigenschaft kann es den pH-Wert von Lebensmitteln stabilisieren und somit die Haltbarkeit verlängern.

In Backwaren wie Brot, Kuchen und Gebäck wird Natriumpyrophosphat sauer als Backtriebmittel verwendet. Es reagiert mit Backpulver oder Hefe und setzt Kohlendioxid frei, wodurch der Teig aufgeht und eine lockere, luftige Konsistenz entsteht.

Darüber hinaus findet Natriumpyrophosphat sauer Anwendung in Fleisch- und Fischprodukten, um die Wasserbindungsfähigkeit zu verbessern und die Textur zu stabilisieren. Es kann auch in Milchprodukten wie Käse und Joghurt eingesetzt werden, um die Emulsion zu stabilisieren und die Konsistenz zu verbessern.

Natriumpyrophosphat sauer Lebensmittelqualität erfüllt die Anforderungen der Lebensmittelgesetzgebung und ist als sicher für den Verzehr eingestuft. Es ist wichtig, die empfohlene Dosierung gemäß den Herstellerangaben einzuhalten.

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