Pottasche/Kaliumcarbonat Lebensmittel-Qualität

Pottasche, auch bekannt als Kaliumcarbonat, ist ein chemischer Rohstoff, der in Lebensmittelqualität verwendet werden kann. Es handelt sich um eine weiße, kristalline Substanz mit einer Dichte von etwa 2,43 g/cm³. Pottasche hat einen Schmelzpunkt von 891 °C und ist in Wasser löslich.

Pottasche wird in der Lebensmittelindustrie für verschiedene Zwecke eingesetzt. Sie kann als Säureregulator verwendet werden, um den pH-Wert von Lebensmitteln anzupassen. Darüber hinaus dient sie als Backtriebmittel, um Teige aufzulockern und eine bessere Textur zu erzielen. Pottasche kann auch als Stabilisator in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden, um die Haltbarkeit zu verbessern.

Ein weiterer Einsatzbereich von Pottasche in der Lebensmittelindustrie ist die Herstellung von alkalischem Kakaopulver. Durch Zugabe von Pottasche zu Kakaobohnen während des Röstprozesses wird die Säure neutralisiert und das Endprodukt erhält einen milderen Geschmack.

Pottasche wird auch in der Herstellung von alkoholischen Getränken wie Bier und Wein verwendet. Sie kann zur Regulierung des pH-Werts während des Gärungsprozesses eingesetzt werden.

Für den Einsatz von Pottasche in Lebensmitteln ist es wichtig, dass sie die Qualitätsstandards erfüllt und als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist. Die chemische Kennzeichnung für Pottasche ist Kaliumcarbonat (CAS-Nummer: 584-08-7, EC-Nummer: 209-529-3). Weitere Informationen zu diesem Stoff erhalten Sie auf Anfrage.